Zubereitung

Karkassen vorbereiten:
Die Karpfen-Karkassen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um eventuelle Blutreste oder Verunreinigungen zu entfernen.

Gemüse vorbereiten:
Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und leicht andrücken.

Anbraten:
In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin anrösten, bis sie leicht goldbraun werden.

Das verleiht der Suppe eine schöne Grundwürze.

Karkassen hinzufügen:
Die Karpfen-Karkassen in den Topf geben und kurz mitrösten, damit sie Aromen abgeben.

Flüssigkeit und Gewürze:
Mit Wasser (und optional dem Weißwein) ablöschen, sodass die Karkassen vollständig bedeckt sind.

Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken und Salz hinzugeben.

Gemüse hinzufügen:
Das vorbereitete Gemüse in den Topf geben und alles aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren

und die Suppe für etwa 45 Minuten bis 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Zwischendurch immer wieder den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

Abseihen:
Nach dem Köcheln die Karkassen und das Gemüse aus der Suppe entfernen.

Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen, um eine klare Suppe zu erhalten.

Verfeinern:
Die Suppe mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen.

Wer mag, kann auch noch frische Petersilie unterrühren.

Servieren:
Die Suppe heiß servieren, eventuell mit etwas frisch gehackter Petersilie oder knusprigem Brot als Beilage.

Tipp:

Wenn ihr die Suppe etwas herzhafter wollt, könnt ihr auch kleine Karpfenstücke oder anderes Fischfilet

kurz in der heißen Brühe garen und als Einlage servieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen und gutes Gelingen

Liebe Grüße Ursula