Was bedeutet "Nose to Tail"?

Der Begriff „Nose to Tail“ ist glücklicherweise wieder ein fester Bestandteil der modernen Gastronomie.

Aber was bedeutet das eigentlich? Ganz einfach: Es geht darum, den gesamten Fisch oder das ganze Tier zu verwerten – von der Nase bis zum Schwanz. Das ist nicht nur nachhaltig, sondern auch unglaublich vielseitig und lecker! 

Und was hat das mit dem Karpfen zu tun?

Beim Karpfen lässt sich dieses Konzept ideal umsetzen. Nicht nur das Fleisch – ob Filets oder Hufeisen – ist ein Genuss, sondern auch der Rest des Fisches bietet spannende Möglichkeiten. Die Karkassen eignen sich hervorragend zur Herstellung eines köstlichen Fonds oder einer aromatischen Suppe. Selbst die Innereien des Karpfens können zu einem wahren Leckerbissen werden!

Zwei besondere Karpfen-Rezepte

Um euch zu zeigen, wie vielseitig der Karpfen wirklich ist, möchte ich euch zwei Rezepte vorstellen, bei denen auch die weniger alltäglichen Teile des Fisches verwendet werden:

Karpfen-Suppe aus Karkassen – Ein intensiver Sud aus den Karkassen, verfeinert mit frischen Kräutern und saisonalem Gemüse. Perfekt für kalte Herbsttage! 

Karpfensuppe aus Karkassen - Goldbergquelle

Gebratene Karpfen-Innereien – Ein traditionelles Gericht, das überrascht! Sanft gewürzt und kross gebraten, entwickeln die Innereien einen einzigartigen Geschmack. 

gebratene Karpfeninnereien - Goldbergquelle

Falls ihr nun Lust bekommen habt, diese Gerichte auszuprobieren, meldet euch gerne bei uns!

Wir richten euch die passenden Zutaten her, denn diese Spezialitäten haben wir nicht standardmäßig im Hofladen.

Ruft uns einfach an unter: 07251 364.

Nachhaltiger Genuss

Das "Nose to Tail"-Prinzip steht nicht nur für Vielfalt und Genuss, sondern auch für Nachhaltigkeit. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, bewusster zu kochen und dabei das volle Potenzial des Karpfens auszuschöpfen. 

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte und gutes Gelingen!

Falls ihr mehr über den Karpfen und seine Verwendungsmöglichkeiten erfahren wollt, könnt ihr hier Karpfen nachlesen.

Liebe Grüße und eine köstliche Herbstzeit,
Eure Ursula